12月14日，2025年三明市沙县小吃制作职业技能竞赛在三明市农业学校举办，吸引了来自全市共23名选手同台竞技。区领导林辉斌参加活动。

比赛现场，选手们站在各自的炉灶前，熟练地选材、配料、切菜、蒸煮等，动作行云流水。张克平在江苏经营沙县小吃已有15个年头，得知这次比赛后，就第一时间报了名。

参赛选手 张克平：“我这次是抱着学习的心态来参加比赛，跟大家切磋切磋，见一见大家的手艺，也对自己的成长有帮助。”

黄和杨在江苏常州经营沙县小吃，拥有自己的餐饮公司，此次也放下手中繁忙的事务，特意赶回沙县参赛。在自选项目中，他选择了燕皮扁肉。

参赛选手 黄和杨：“我很想从这个比赛当中学到一些更好的创新的一些产品。因为我们以前沙县的扁肉皮比较容易糊，所以我这次是用燕皮来解决外卖会糊掉的问题。”

本次竞赛按照沙县小吃制作专项能力证书标准命题，以个人赛形式进行实操考核，选手应在120分钟内完成2个规定品种和1个自选品种的制作。其中2个规定品种为沙县蒸饺及炖罐。

评委们逐一品尝，相互讨论，根据作品的口味、色泽、形态等多个方面进行评判打分，最终余常灿获得了比赛一等奖，以及“三明市五一劳动奖章”“三明市技术能手”称号。黄家长、黄和杨获得比赛二等奖。王妙弘、饶海霞、王巍获得比赛三等奖。

一等奖获奖选手 余常灿：“这次能拿到荣誉，有点意外之喜，也是对自己实力的一个认可。希望以后做出更好的产品，再一步步推入市场。”

裁判长 林添雄：“这次作品当中很多有创意的，比如说在蒸饺馅里面加一点马蹄，五彩烧麦体现了5种酱汁，这都是非常好的创新。通过这次比赛更好地守住了我们沙县小吃的传统产品的根，也在创新上面有了更多的进步。”