从一家一店的夫妻店到全链协同的大产业，从一碗小吃到百亿元级产业。近三十年来，三明市和沙县区广大党员干部牢固树立和践行正确政绩观，坚持一张蓝图绘到底、一任接着一任干。盯住一碗小吃，为民造福、科学决策、真抓实干，推动沙县小吃产业朝着标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化方向加快转型，引领风骚。

在温州市万源路，一家105平方米的沙县小吃形象店刚刚开业，就吸引了大批年轻食客前来打卡。醒目吸睛的小吃logo、萌趣可爱的卡通形象、简约新中式软装——这家店正用一个个细节打破传统沙县的刻板印象，老牌国民小吃成功解锁年轻化打开新方式。

温州食客叶亨说：”他们家的装修风格我比较喜欢的，很符合年轻人的一个审美，而且干净又卫生。像他们这个艾粿还有这个饼我都是头一次吃，精准拿捏了年轻消费者的一个需求。“

秉持立足长远、为民兴业的正确政绩观，沙县区首先以标准化建设破局提质，彻底破解传统小吃“千厨千味、门店杂乱”的行业痛点。在门店标准方面，推行“总公司—子公司—终端店”三位一体运营模式，统一店招、装潢、餐具、工装等视觉体系，分级打造旗舰店、标准店、示范店，实现全国门店规范化、差异化管理。产品标准方面，系统构建全产业链标准体系，先后出台多项省市地方标准、25项核心产品团体标准，统一食材配比、制作工艺和口味口感，真正实现“千店同味”，让民间烟火生意变成有标准、有品质的正规产业。

三明市沙县区小吃产业服务中心主任 苏炜说：“标准化是沙县小吃从“夫妻店”走向“大产业”的关键一步。我们不仅统一了门店形象和经营规范，更从原辅料种植、生产加工到门店终端建立了一套完整的标准体系，让每一碗沙县小吃无论走到哪里，品质都稳定可靠。”

坚持产业惠民、实干利民的发展导向，沙县区以产业化建设打通从田间到餐桌的全产业链条，以产业发展带动乡村振兴、群众增收。

在夏茂镇长阜村，阜兴面干厂的生产线正开足马力，打面、切面、称重、封口、装箱……一包包面干即将发往全国各地。

阜兴面干厂负责人罗奋忠说：“目前我们面干厂一天的产量是两吨。我们的产品就是在线上、线下都有销售，线上的话淘宝、拼多多各大平台，线下的话我们中石油、中国邮政，包括我们海丝高速，还有其它的大型的一些连锁超市。我们现在也在做出口，基本上就是俄罗斯、美国、欧洲那边的。”

面干是长阜村的特色产品，也是沙县小吃的主要食材之一。几年前，在外经营小吃店的罗奋忠回乡创业，但建厂初期的高额投资让他犯了难。当地干部得知情况后主动上门，帮企业解了燃眉之急。如今，面干厂年销售额突破1500万元，吸纳村里50余名劳动力就业，村集体收入年增18万元，实现了村集体增收、企业盈利、村民致富的多赢局面。

夏茂镇乡村振兴办工作人员陈琪说：“我们积极盘活了闲置的老村部，以及通过改造我们原村的闲置小学旧校舍，建成了我们的面干厂。同时我们也是紧抓政策的机遇，争取到了我们“一村一品”的示范资金100万元，以及我们试点村的资金151万元等，用于我们面干厂的建设和设备采购，不断扩大我们面干厂的规模。村集体以厂房、设备的方式入股，罗奋忠负责经营管理。”

像阜兴面干厂这样的链上企业还有不少。在党员干部帮助下，一家家企业串珠成链，产业上下游协同发展。截至目前，沙县小吃产业链生产企业增长到115家。

沙县小吃长红的背后，是几十年来一以贯之的坚守。为持续做大做强小吃富民产业，沙县区建强专属服务体系、全链条护航产业发展。组建小吃办，推行“一乡一城一队伍”模式，有组织、有步骤拓展市场；成立小吃产业发展服务中心，免费培训外出经营人员；针对缺资

金群众，财政贴息、银行推出“创业卡”助力起步；在中心城市设联络处，在公安局设“维权办”，让业主遇到困难有组织帮。

在标准化、产业化夯实根基的基础上，沙县区持续深耕连锁化、国际化、数字化转型，推动小吃产业提质升级、迭代新生。市、区两级每年安排400万元专项产业基金，用于品牌打造、技术研发和门店升级，近万家标准门店遍布全国；依托“一带一路”发展机遇，产业版图覆盖81个国家和地区，让闽味烟火走向世界；完成4000多家会员店收银系统数字化升级，以数据赋能门店管理、产品创新和品质管控。从平价便民的“一元进店”到新潮出圈的国潮品牌，沙县小吃在久久为功的实干坚守中，走出了一条可持续、高质量的产业振兴之路。

下阶段，沙县区小吃产业服务中心将牢记习近平总书记嘱托，牢固树立和践行正确政绩观，落实“北拓西进”优化全国门店布局，建强培训总部深化产教融合，依托小吃集团数字化赋能门店，借力各类展会拓展国内外市场，全力推动小吃产业高质量发展。